El pasado 03 de Mayo la Academia de Sommeliers de Venezuela recibió en su hermosa sede de los Chorros, a cuatro representantes de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Venezuela.
La Asociación agrupa a un nutrido grupo de emprendedores que están orientados a la producción de cerveza y hacer que esta bebida sea apreciada a través de la cata dirigida. Las cervezas están orientadas a un público entusiasta de esta bebida, joven y dispuesto a descubrir los nuevos sabores que ella encierra. El marketing se maneja principalmente a través de las redes sociales, su distribución no es masiva y esta más bien orientada a lugares muy especializados.
En esta visita nos acompañaron 4 productores nacionales: Cacri, Norte del Sur, Dakonones y Barrica.
Se dio inicio a la cata con la primera cerveza EL CAMINO de Cacri. Es una tipo “Pale Ale”, 6 grados, amarga, color ambar, en olfato es dulce. Contrasta el dulce del olfato con el amargo de la boca. Armoniza muy bien con sabores ahumados, y sabores fuertes como rodilla de cochino y repollo agrio.
Seguidamente, los productores Norte del Sur ofrecieron su producto "Pale Ale", amargo medio en boca, marcada redondez, densa, color ambar y 4,5 grados del alcohol. En olfato luce dulce con intenso olor a cebada y lúpulo. Incluyen algunas frutas para variar el sabor, como piña y naranja. Se cuida mucho la producción por lo que cada una es exclusiva. Armoniza muy bien con carnes, por ej: Asado negro caraqueño.
El tercer visitante a la Academia fue Dakonones, que en idioma pemón significa “amigo”, nos ofreció una cerveza tipo "Brown Ale", de color oscuro, entre ámbar y caramelo. Es una cerveza seca, que en olfato evoca papelón, avena, y cebada tostada. Armoniza muy bien con platos que incluyan hierbas en su preparación.
Nuestro cuarto y ultimo visitante fue Barrica con su versión "Pale Ale" de cerveza artesanal venezolana. Es una variación de la Indian Pale Ale de origen inglés la cual era exportada hacia la India. Posee un color ambar, es densa y con cuerpo. Armoniza muy bien con pizzas.
Las cervezas artesanales se producen con cebada malteada y en algunos casos se utiliza trigo, esta materia prima en su mayoría es importada incluyendo el lúpulo y la levadura. Este producto debe servirse y consumirse a una temperatura entre 8-12 grados centígrados.
Su proceso de elaboración tarda 21 días y hasta la fecha se desconoce la permanencia de la calidad del producto más allá de los 6 meses de elaboración.
La presencia del Sommelier es muy importante para este tipo de productos ya que posee distintas características importantes a identificar y mencionar, por ej: no se utiliza proceso de clarificado ni filtrado por lo que el producto siempre tendrá sedimentos. Y la próxima vez... incluye la cerveza artesanal dentro de las bebidas a catar.
Haz clic aquí para modificar.
La Asociación agrupa a un nutrido grupo de emprendedores que están orientados a la producción de cerveza y hacer que esta bebida sea apreciada a través de la cata dirigida. Las cervezas están orientadas a un público entusiasta de esta bebida, joven y dispuesto a descubrir los nuevos sabores que ella encierra. El marketing se maneja principalmente a través de las redes sociales, su distribución no es masiva y esta más bien orientada a lugares muy especializados.
En esta visita nos acompañaron 4 productores nacionales: Cacri, Norte del Sur, Dakonones y Barrica.
Se dio inicio a la cata con la primera cerveza EL CAMINO de Cacri. Es una tipo “Pale Ale”, 6 grados, amarga, color ambar, en olfato es dulce. Contrasta el dulce del olfato con el amargo de la boca. Armoniza muy bien con sabores ahumados, y sabores fuertes como rodilla de cochino y repollo agrio.
Seguidamente, los productores Norte del Sur ofrecieron su producto "Pale Ale", amargo medio en boca, marcada redondez, densa, color ambar y 4,5 grados del alcohol. En olfato luce dulce con intenso olor a cebada y lúpulo. Incluyen algunas frutas para variar el sabor, como piña y naranja. Se cuida mucho la producción por lo que cada una es exclusiva. Armoniza muy bien con carnes, por ej: Asado negro caraqueño.
El tercer visitante a la Academia fue Dakonones, que en idioma pemón significa “amigo”, nos ofreció una cerveza tipo "Brown Ale", de color oscuro, entre ámbar y caramelo. Es una cerveza seca, que en olfato evoca papelón, avena, y cebada tostada. Armoniza muy bien con platos que incluyan hierbas en su preparación.
Nuestro cuarto y ultimo visitante fue Barrica con su versión "Pale Ale" de cerveza artesanal venezolana. Es una variación de la Indian Pale Ale de origen inglés la cual era exportada hacia la India. Posee un color ambar, es densa y con cuerpo. Armoniza muy bien con pizzas.
Las cervezas artesanales se producen con cebada malteada y en algunos casos se utiliza trigo, esta materia prima en su mayoría es importada incluyendo el lúpulo y la levadura. Este producto debe servirse y consumirse a una temperatura entre 8-12 grados centígrados.
Su proceso de elaboración tarda 21 días y hasta la fecha se desconoce la permanencia de la calidad del producto más allá de los 6 meses de elaboración.
La presencia del Sommelier es muy importante para este tipo de productos ya que posee distintas características importantes a identificar y mencionar, por ej: no se utiliza proceso de clarificado ni filtrado por lo que el producto siempre tendrá sedimentos. Y la próxima vez... incluye la cerveza artesanal dentro de las bebidas a catar.
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